「全世界最好吃的牛排，就在我家冰箱！」陳禹同學長交往沒多久，自信滿滿的向當時的女友這樣說，後來這個自詡全世界最美味的牛排和純熟的烹飪技術，順利擄獲美人芳心，成為學長以「肉品」為創業題目的背後，那溫柔又堅實的依靠。

「喰肉black7」肉舖，是機械系陳禹同學長第四次的創業，店內工業風現代化裝潢，牆上一幅巨大的牛肉部位圖，更是店內重要招牌。經過禹同學長改良設計過，讓前來挑選牛肉的顧客，更能一目了然，快速辨別自己選購的牛肉，究竟是在哪個部位，如果對牛肉一竅不通，更有專業解說，協助顧客尋找，心目中那塊理想的牛肉。

禹同學長與肉的奇妙緣分，從小時候就結下。當時他剛從國外回來，被醫生診斷出有氣喘的問題，還因此住院幾個月治療，爾後為了方便前往醫院治療，學長的父親毅然決然辭去原本的工作，加盟知名牛排店，同時兼顧兒子和養家，任誰也想像不到，禹同學長與牛肉就此結下不解之緣。

店鋪開張後，學長從塗大蒜麵包、煮蘑菇醬這些瑣事做起，後來中午休息時刻，父親都會親自教他如何煎牛排，並教授各種相關知識，例如：直火和炭火差別、鐵板跟煎臺差異等，因此煎牛排對他來說，是生活中習以為常的事，同年齡層的小朋友，可能在堆積木、玩娃娃，他已經與牛排為伍。小學之後，父親的朋友，投入進口肉類的市場，學長的父親也參與其中，

每天在上學的途中，父親一方面跟客戶洽談業務，另一方面也和學長分享工作上的成果、創新想法，以及最新穎的國外肉品狀況，學長就在這樣肉品資訊耳濡目染下，一直到高中畢業，奠定了學長扎實的肉類知識。

失敗也打不倒的創業意志

在喰肉black7開店前，禹同學長已經有三次創業失敗的經驗。早在2008年，學長當時還在交大機械系就讀，參與第一次創業，是在臺灣和一群朋友販售銀飾，禹同學長還特地飛往泰國工廠直接洽談生意，後來因實在分身乏術而結束，讓他學到「聚焦」的重要，「創業不能是玩票性質！」禹同學長認真地說。

過了兩年，2010年禹同學長嗅到網路代購服務起飛的趨勢，多數人都以韓國、日本兩條線為主，禹同學長當時選擇引進美國知名潮牌，事業做得算小有成績，只是沒想到原本單純的朋友變成事業夥伴後，會面臨許多現實挑戰，「員工是公司的資產，但榮耀應歸公司。」簡單幾句話道盡箇中的五味雜陳。

第三次創業，則是在學長一出社會後，和另一個應化學長一同開創生技公司，以無毒的民生用品和寵物用品為主，但在籌募資金上受挫，讓本認為一切沒問題，挾帶著高學歷所開發的產品應該會受到投資者青睞才對，「後來我發現我錯了。」高度越高的人更需要用話語打中對方想聽的「點」，修正自己在陳述一件事情的方式，是第三次創業之旅所獲得的行囊。

前面三次的失敗，為學長之後的每個決策都更有領會，懂得靜下心來鎖定目標，便從自小影響他甚多的「肉品」著手，展開店鋪：喰肉black7的營運，禹同學長還積極拓展版圖，以嶄新牛排館的身分入駐交大餐廳，這個牛排館卻讓他再遭挫敗。

禹同學長回顧到交大開店的始末，他抱持著對學校的熱愛，並希望帶給學弟妹們吃到自己精挑細選，健康又美味的牛肉，即便當時對餐飲業還懵懵懂懂，就這樣一腳踏入這一行。禹同學長以健康、安全為主打，價位也特別參考平價牛排，想帶來原肉的那種踏實口感，同時讓學弟妹也能節省荷包，很可惜的是學弟妹們的反應不若自己原先所想，員工數更從二十多人，銳減至最初的他和學嫂兩人，最後學長默默收起這間牛排店。

跌倒在自己的母校，對學長是相當大的衝擊。而這次的經驗，讓學長更深深反省自己的不足，在管理、訂立SOP方面都有需要精進之處，為此他也不斷學習和思考，重新檢視自己的身為創業者的角色，自己未來該如何改善，才不會重蹈覆轍。心智趨於成熟，成為這次失敗經驗中最大的收穫。禹同學長侃侃而談，回想過去：「大學創業是學爬行，研究所創業學走路，出社會創業學跑步，而交大店創業是學自省，也重新認識自己，知道如何更往前精進。」

「沒有失敗，永遠不會成功！」禹同學長引述郭台銘的話，身為一個創業家，他自己很喜歡這句話。他回想會一直創業，就算已摔跤多次，卻仍再次站起，勇往直前，一部分源自媽媽的影響，學長笑著說：「我媽媽當時還出國念研究所，還是臺灣第一批拿到蒙特梭利證照的老師，自己開設幼稚園！」另一方面，由於家族有遺傳疾病「妥瑞氏症」，情緒將爆發當下，很難控制住，因此在人際關係上受到很大影響，在求學過程中，學長時常遭到師長否定和同學排擠，媽媽在這時候，總是給予支持和鼓勵，成為學長穩固的支持，在這樣的環境下，更激發學長想證明自己的想法和行動，為了突破現狀。

疫情衝擊　開啟肉品在地化新契機

現今疫情肆虐全球，臺灣許多產業受到很大的衝擊，但對禹同學長來說，利多大於弊病。禹同學長表示：「原本店裡有一項特別的服務『為客烹調』，也就是私廚的服務，只要在店裡選好肉，我們就可以現場煎給顧客品嘗，同時會教客人如何自己烹煮，不用特別高級的鍋子，就能料理出肉的鮮甜滋味，在疫情期間我們就暫停了。」

雖然缺了特有的服務，卻也帶來特別的商機，因著疫情大家就近採買，反而周邊社區的民眾開始踏入店內採買，加上宣傳和品牌推廣，業績不減反增。同時學長也做出一個特別的決定：關掉網路部分的訂購，因為根據他的觀察，雖然網路訂購確實能吸引更多訂單，但物流端當時已經崩潰，就算真的能出貨，到客人手上可能已經退冰，或是失去新鮮度。

由於這波疫情受惠良多，學長扣除年初虧損，剩下多賺的部分，二話不說全部投入公益活動，回饋給醫護、警察、消防員等，這些在疫情期間，默默站在前線守護大家的重要戰士，許多學長姐們也一起響應這個活動，目前已經募集上千個便當。這個舉動背後，其實藏有個令人鼻酸的故事，禹同學長說：「之前臺灣爆發SARS時，我當時的老師就在那時候的疫情過世，因此這次疫情，讓我想起那時，會想盡一份心力，支持前線的醫護和相關人員。」

專業肉類知識財　是一切的基石

疫情中雖然受惠，但接踵而來的挑戰仍相當艱鉅，在原料供給上，因為臺灣市場不夠大，因此就算願意出較高的價格，還是容易被極大需求的市場以低價搶走貨源。禹同學長表示：「我們做了一些方式因應，第一個部分，把關原物料品質，我要的產地就那幾個，寧缺勿濫；第二部分，提高產線規格，為了保持肉類新鮮度，做到無塵室的標準；第三部分，確保產品品質，對於切割、分裝前後，都會檢測生菌數，保障顧客健康；第四部份，在地化經營，讓更多新竹、竹北的居民知道；最後部分，是推廣肉類知識，讓顧客願意在家自己烹調。」

目前除了更深耕地方客源，第二間店也已經蓄勢待發，準備開張，未來學長也考慮拓點到竹科生活圈，因為客戶主要鎖定現代的小家庭，畢竟較傳統的長輩多半習慣到傳統市場採購，反而現代雙薪家庭下班，通常直接去超市購買食材。除此之外，公司未來會持續以企業公民方式努力，因為創業之所以能成功，除了個人的努力，還有上天眷顧和社會的支持，希望能繼續回饋社會。最後的理想，能將店鋪打造更專業的形象，使得同仁都能傳遞和分享正確的肉品知識給消費者，朝向新竹前三大肉鋪的夢想邁進！

▌撰文／包金、編輯／王怡方